Subject:
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Re: Per Mario
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Newsgroups:
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lugnet.loc.it
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Date:
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Fri, 6 Jul 2001 09:50:18 GMT
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Viewed:
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345 times
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"Axeman" <arrarraamici@tin.it> ha scritto:
> > > "umami" ???
> > La lingua umana possiede recettori per cinque grandi classi di sapori:
> > dolce, salato, agro, amaro, umami.
> Questo non sposta di una virgola il problema, non conoscendone il
> significato (peraltro non ho trovato "umami" sul garzanti) .... che • sapore
> ha un "umami" ??
> Lo zucchero è dolce, il sale è salato (ma va? 8-) ), l'aceto è agro, il
> caffè (senza zucchero) è amaro ... il ______________ è umami ....
> Fill in the blanks. 8-))
Glutammato monosodico. E' di alcuni anni fa la scoperta che i gusti
fondamentali sono 5 e non 4 come si credeva. Per il quinto gusto è stata
utilizzata la parola "umami" (Giapponese?) perchè le lingue occidentali non
hanno una parola per questo gusto. Umami corrisponde al sapore di alcuni
aminoacidi, glutammato monosodico in testa, ed è quindi un sapore molto
marcato nella cucina cinese, che spesso ne abusa.
Ciao
Mario
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Message has 2 Replies:
 | | Re: Per Mario
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| (...) Il mio esaltatore di sapidità preferito .... 8-)))) (...) Okkey ... quindi per ottenere l'effetto posso provare a farmi i gargarismi con la salsa di soia (che io adoro) 8-)))) Interessante ... da buon curioso mi documenterò ... (...) (23 years ago, 6-Jul-01, to lugnet.loc.it)
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Message is in Reply To:
| | Re: Per Mario
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| (...) Questo non sposta di una virgola il problema, non conoscendone il significato (peraltro non ho trovato "umami" sul garzanti) .... che sapore ha un "umami" ?? Lo zucchero è dolce, il sale è salato (ma va? 8-) ), l'aceto è agro, il caffè (senza (...) (23 years ago, 5-Jul-01, to lugnet.loc.it)
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